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      1. 歐洲奶酪之旅:中國媒體和買家探索阿索拉特的世界

        借由“發現歐洲制造的味道”的活動,阿索拉特(意大利牛奶和乳制品協會)邀請了幾家著名的食品媒體、有影響力的人以及來自中國的買家,踏上了了解歐洲牛奶和乳制品的旅

        借由“發現歐洲制造的味道”的活動,阿索拉特(意大利牛奶和乳制品協會)邀請了幾家著名的食品媒體、有影響力的人以及來自中國的買家,踏上了了解歐洲牛奶和乳制品的旅程。5月7日至11日,來自上海、北京和深圳的專業人士前往意大利北部城市米蘭訪學。5月6日,來自中國各地的媒體和買家在北京會面并前往米蘭,在那里他們受到協會的接待,參觀了這座城市令人印象深刻的景觀和建筑。

        5月8日至9日,這些來自不同行業的專業人士參加了意大利最大、最具影響力的食品和飲料展覽會TUTTOFOOD。意大利作為歐盟的主要成員國之一,吸引了眾多的買家和參觀者來米蘭參加這次盛大的展覽。

        展會期間,多家媒體采訪了意大利乳品行業的知名企業,他們介紹和展示了意大利牛奶和乳制品的特點和利好。來自乳制品行業的不同管理者積極會見了各位專業人士,力圖向中國出口更多高品質的意大利牛奶和乳制品。意大利企業也借此機會深入了解了中國買家的需求和建議。

        中國買家不僅要考慮口味在中國的接受度,還要考慮交貨時間。關于這一點,意大利公司給出了詳盡的解釋。展會上有各種各樣的乳制品,從各種包裝黃油、格蘭帕達諾PDO、帕爾馬干酪雷吉亞諾PDO、布拉塔奶酪到戈爾根佐拉PDO和各種奶油等。在嘗試了所有的口味后,食品媒體、KOL和買家都表示,意大利的奶酪種類是世界上最多的。幾乎所有的品牌都已經經營多年,許多家族企業仍然以傳統的風味和卓越的技術為意大利牛奶和乳制品行業提供優質的產品,而同一品種的奶酪根據其制作方法和儲存時間的長短也會具有不同的風味。

        5月10日,媒體和買家分成了不同的代表團。媒體代表團前往意大利北部的布雷西亞附近。大家首先參觀了Ambrosi Spa的工廠,這是格蘭帕達諾 PDO奶酪的最大生產商之一,然后參觀了格蘭帕達諾保護聯盟。大家觀看了制作和腌制奶酪的過程,了解了歐洲奶酪地理標志產品的世界。格蘭帕達諾PDO奶酪是一種堅硬的熟奶酪,其成熟時間長,可以持續24個月以上;基本原料是生奶、凝乳和鹽。牛奶將表面漂浮的奶油去除,形成半脫脂牛奶,然后按照近千年不變的原始配方來生產奶酪;只有在生產規范中指定的生產區域生產的半脫脂牛奶,經過精確的陳化過程,才能產生獨特的風味。媒體團在協會安排下享用了一頓愉快的午餐,下午在鎮上與協會國際項目經理Andrea Stretti先生舉行了一次會議。他介紹了有關協會、其合作伙伴和歐洲活動的情況。

        買手團則前往Igor Srl的工廠,這家公司專注于戈爾根佐拉PDO的生產;隨后團員們也來到了相關產業協會。通過這些訪學,他們希望讓這種美妙的奶酪在中國更廣為人知,并在更多銷售場所進行推廣。戈爾根佐拉干酪是一種生的大理石狀軟奶酪,呈白色或稻草色,有典型的綠藍色紋理。它柔軟柔滑,有著典型的辛辣、美味的味道,其強度因品種而異。它完全由全脂牛奶進行巴氏殺菌后生產,添加了牛奶酶和選定的模具,以便使其具有典型的紋理。溫和的品種成熟至少兩個月,而較強的品種成熟超過三個月。買家可以在車間里觀察戈爾根左拉奶酪的生產過程,車間每天能生產8000輪戈爾根左拉奶酪,每輪重約17公斤,并有一個許可證號碼以確保奶酪在無菌條件下生產。

        這次旅行結束后,媒體團非常重視這次機會,他們盡可能多地了解意大利牛奶和乳制品,并采訪協會深入了解奶酪的制作過程。大家認為積極推廣可以提高意大利乳制品在中國的地位和知名度。買家團也非常滿意,經過了三年的疫情管控,能夠有機會選擇來自國外的新產品,使得這次旅行意義非凡。

        由歐盟共同資助、意大利牛奶和乳制品協會管理和實施的“發現歐洲口味的形態”活動將繼續在中國開展,以提高中國對歐洲乳制品的認識。

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        享受來自歐洲的原汁原味牛奶和奶制品

        保持健康!

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